Tabel 1. Oversigt over de to typer af antioxidanter og forekomst i fødevarer

Forekomst

Vitaminantioxidanter:

C-vitamin

E-vitamin

Frugt og grønt

Nødder, planteolie og kornprodukter

Ikke-vitaminantioxidanter:

Plantefenoler:  

Flavonoider

Frugt og grønt

Catechiner 

Grøn te

Antocyaniner

Frugt og grønt

Karotenoider:  

Beta-karoten 

Gulerødder

Astaxanthin 

Laks og krebsdyr

Zeaxathin 

Majs

Lutein

Bladgrønt, mælk, ost og æg

Lycopen

Tomater

Selen

Fisk, skaldyr og indmad